Receta fodmap de rollitos pollo al curry

Esta receta fodmap de rollitos de pollo al curry es ideal para una comida ligera o como un aperitivo saludable. ¡Vamos allá!

Estas cantidades dan para cuatro raciones y entre que cocinas y preparas los rollitos en total se tardan unos 25-30 minutos.

Receta fodmap de ensalada de pollo al curry paso a paso

Ingredientes

• 500 gr de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cucharada de sirope de arce
• 1/2 cucharada o 1 de curry en polvo
• Zumo de una lima
• 1/2 taza de hinojo cortado en dados pequeños
• 1/2 taza de pimiento rojo cortado en dados pequeños
• 2 tallos de apio, cortados en dados pequeños
• 2 tazas de quinoa ya cocida
• Hojas de lechuga para hacer los rollitos

Preparación

1. Aplanar la pechuga de pollo cortándola por la mitad a lo largo y golpeándola con un mazo para carne.
2. Sazonar con sal y pimienta
3. Calentar una sartén metálica grande a fuego medio o medio-alto. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y el pollo, con cuidado de no llenar demasiado la sartén. Dar la vuelta después de 3 ó 4 minutos, una vez que la carne se despegue de la sartén y se levante fácilmente, mientras se dora.
4. Cocinar por el otro lado, hasta que ya no esté rosado por dentro y esté bien dorado. Sacar de la sartén, dejar enfriar un poco y cortar en dados. Reservar.
5. Mantenga la sartén a fuego medio y añada el vino. Desglase la sartén raspando los trozos marrones. Vuelva a añadir el pollo a la sartén con el aceite de oliva restante, el vinagre, el sirope de arce, el curry en polvo y el zumo de lima. Apague el fuego y añada el hinojo, el pimiento, el apio y la quinoa.
6. para servir, colocar la mezcla de quinoa y pollo sobre hojas de lechuga boston y envolver.