Ensalada de zanahoria rallada baja en fodmap

Esta ensalada de zanahoria rallada es muy popular en Francia.

En el país galo, las zanahorias ralladas se toman simplemente aliñadas con un poco de jugo de limón y aceite de oliva.

Te invitamos a que las pruebes también acompañadas de alguna vinagreta baja en fodmap de tu elección.

Ingredientes de la ensalada de zanahoria rallada

• 450 gr de zanahorias, cortadas y peladas, ralladas
• 1 limón cortado a la mitad sin pepitas
• 60 ml equivalentes a entre 2 y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Preparación de la receta

1. Ralla las zanahorias con un rallador o con tu robot de cocina. A mi personalmente para esta receta me gusta más cómo quedan con el rallador que con la thermomix, pero para gustos los colores.
2. Coloca las zanahorias ralladas en un tazón.
3. Exprime el limón
4. Rocía las zanahorias ralladas con la mitad del zumo de limón aproximadamente
5. Añade la mitad del aceite de oliva un limón de jugo de limón y aproximadamente la mitad de la cantidad más pequeña de aceite.
6. Mezcla la ensalada y añade la sal y la pimienta.
7. Rectifica de limón y aceite si ves que lo necesita.
8. Sirve la ensalada a temperatura ambiente o ligeramente frío.

Si la guardas en un recipiente hermético te puede aguantar en la nevera tres días como máximo.

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Aviso ⚠️: Espero que te haya gustado esta receta de ensalada de zanahoria rallada, tan típica de Francia. Y que la disfrutes sin síntomas de colon irritable. Recuerda que este artículo se publica solo con fines informativos. No puede ni debe sustituir la consulta a un/a nutricionista. Te aconsejamos consultar a tu nutricionista de confianza.