Paté de lentejas bajo en fodmap
Cuidado con respetar las raciones por favor que las legumbres si te pasan de cantidad tienen niveles altos de fodmaps.
Según la Universidad de Monash tanto las lentejas de bote como las lentejas cocidas se pueden incluir en la dieta baja en FODMAP. La porción baja en fodmap de lentejas cocidas de bote sería ½ taza o 46 gramos.
Mientras que las lentejas verdes o rojas puestas a remojo y cocinadas en casa tienen una porción baja en fodmap de ¼ de taza o 23 gramos.
La Universidad de Monash está constantemente volviendo a testar los alimentos así que estas cantidades pueden variar. Te recomiendo que te instales la Monash app, para tener la información más actualizada y fiable sobre este tema.
¡Allá vamos!
Ingredientes del paté de lentejas
Para el paté de lentejas:
- 40 gr de semillas de sésamo tostado (o tostadas en la sartén)
- 10 almendras crudas sin piel
- 1 cucharadita de comino molido
- 30 gr de zumo de lima o limón
- 1 pellizco de clavo molido (opcional)
- 70 gr de aceite de oliva virgen extra
- 400 gr de lentejas cocidas de bote, lavadas y escurridas
- 1 cucharadita de sal
Para decorar:
- Cebollino muy picadito
- Cilantro fresco, solo las hojas bien picaditas
Preparación de la receta en thermomix
Esta receta es para thermomix pero vamos que la puedes adaptar a tu robot de cocina con los ojos cerrados o hacerla también con la batidora. Esta receta no tiene más misterio que echar todos los ingredientes y triturar.
Para la thermomix:
- Pon todos los ingredientes en el vaso excepto los que son para decorar y tritura 30 segundos en velocidad 5-10. Baja los restos de las paredes con la espátula y vuelve a triturar 30 segundos en velocidad 5-10. Debe quedar uniforme.
- Sirve en un plato rociado con aceite de oliva, cebollino y unas hojas de cilantro picado . Acompaña de tostaditas o palitos de pan que puedas tolerar, triángulos de maíz, etc.
- Para conservarlo divídelo en porciones según tu tolerancia a las lentejas. No te me comas el bol de paté de lentejas entero y la liemos parda…
Truco del almendruco:
Al triturar la mezcla puede suceder que se haga vacío y las cuchillas no puedan triturar los ingredientes. Si eso pasa, baja la velocidad y mete la espátula de la thermomix -la oficial con el tope- a través del bocal para ayudar a que no se suba la mezcla a las paredes.
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Aviso ⚠️: Esta información tiene un carácter meramente informativo y no constituye un asesoramiento profesional ni sustituye en ningún caso el criterio médico. Consulta siempre con tu médico especialista o tu dietista-nutricionista.