Ensalada de melón y queso de cabra con vinagreta de hierbabuena

OMG! Recetaza al canto ideal para este tiempo de calor sofocante en el que los termómetros no bajan.

Esta receta es de esas que me gustan porque casi no tiene trabajo y con un robot de cocina o la thermomix se hace en un visto y no visto. Casi vas a tardar más tiempo en lavarte las manos y ponerte el delantal que en hacer la receta.

Y todos los ingredientes buenos, bonitos, baratos y bajos en fodmaps, ¡Por supuesto!

Allá vamos:

Ingredientes

Para 6 raciones:

– 150/200 gr de mezcla de lechugas

– 150/200 gr de melón en trozos o en bolitas

– 100 gr de queso de cabra en rulo cortado en rodajas

– 30 gr de nueces de macadamia

– 2-3 ramitas de hierbabuena (sólo las hojas)

– 80 gr de aceite de oliva virgen extra

– 20 gr de vinagre balsámico

– ½ cucharadita de sal

Preparación

1.- Coloca las hojas de lechuga en una fuente. Echa por encima el melón y el queso de cabra.

2.- Pon las nueces en el vaso y trocea 3 seg/vel 4. Espolvorea las nueces sobre la ensalada.

3.- Sin lavar el vaso, pon las hojas de hierbabuena y tritura 5 seg/vel 7.

4.- Con la espátula, baja la hierbabuena hacia el fondo del vaso, añade el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la sal y mezcla 10 seg/vel 4. Sirve inmediatamente.