¿El chocolate tiene bajo contenido en FODMAP?
Si te encanta el chocolate y tienes Síndrome del Intestino Irritable igual te estás preguntando: ¿Será bajo en FODMAPs? ¿Podré seguir comiéndolo si quiero llevar este tipo de dieta?
En este artículo te cuento si el chocolate es bajo en FODMAP, cúanto puedes consumir sin tener síntomas digestivos y qué tipos de chocolate podrías tomar según lo que dice la gente que sabe de esto, principalmente la Universidad de Monash.
¿El chocolate es bajo en FODMAP?
Según dicen las especialistas, podemos comer chocolate si tomamos algunas precauciones. Al igual que ocurre con otros alimentos, la clave está en controlar la cantidad. Por otra parte, no todos los tipos de chocolate son iguales.
Estas son las recomendaciones a la hora de tomar chocolate si queremos mantener los FODMAP a raya:
Pequeñas cantidades de un buen chocolate negro
Según las investigaciones, hay dos motivos principales por los que el chocolate podría darte problemas si padeces colon irritable:
Por una parte están los FODMAP, en este caso la lactosa y los oligosacáridos), y por otra está su alto contenido en grasa.
¿Alto contenido en grasa?
Como lo oyes: Para algunas personas con síndrome del intestino irritable, una comida rica en grasas puede afectar a la motilidad intestinal y provocar síntomas gastrointestinales.
La solución: tomar porciones pequeñas de aquellas comidas con un alto contenido en grasa como en este caso el chocolate.
La Universidad de Monash (Australia), que es el centro de investigación pionero en el descubrimiento e investigación de los FODMAP, ha analizado el chocolate y han descubierto aquellos tipos que tienen un menor contenido en FODMAP:
- El chocolate negro, que en los países anglosajones se refiere al chocolate cercano al 100% de cacao y es muy amargo, podríamos tomar 30 gr como máximo. A este tipo de chocolate en los USA se le llama semi-dulce o amargo.
- El chocolate negro de al menos el 85% de cacao sería el de menor contenido en FODMAP, pudiendo tomar como máximo 20 gr.
- En cuanto al chocolate con leche y el chocolate blanco, las raciones recomendadas serían como tope 20 y 25 gr respectivamente.
Así que si eres de las que disfrutas comiendo chocolate estás de enhorabuena ya que las cantidades recomendadas son suficientes para poder seguir disfrutando de un buen trozo de chocolate sin pagar luego las consecuencias en forma de síntomas digestivos.
¿Qué pasa con el chocolate blanco?
El chocolate blanco, a pesar de su nombre, no se considera chocolate en sentido estricto. Normalmente se trata de una mezcla de manteca de cacao, lecitina, productos lácteos, azúcar y vainilla.
E incluso algunas marcas ni siquiera utilizan manteca de cacao sino que lo sustituyen por aceites vegetales.
Hecha esta salvedad, como te comentaba un poco más arriba, la Universidad de Monash recomienda mantener el consumo de chocolate blanco por debajo de los 25 gramos/ración para mantener los FODMAP en niveles bajos.
¿Qué pasa con el cacao en polvo?
Cuando hablamos de cacao o de cacao puro en polvo, se hace referencia a que los granos de cacao no han sido tostados.
Según las recomendaciones de la Universidad de Monash, se recomienda mantener la cantidad de cacao puro en polvo en un máximo de 8 gramos por ración.
Así que puedes seguir disfrutando de una deliciosa taza de chocolate caliente tranquilamente.
Algunas recetas con chocolate y cacao en polvo bajas en FODMAP
Teniendo en cuenta que se puede tomar una cierta cantidad tanto de chocolate, mejor chocolate negro de 85% o más, como de cacao puro en polvo, aquí te dejo algunas recetas que te pueden gustar.
¡Espero que las disfrutes!
Aviso ⚠️: Espero que te haya gustado este artículo sobre si el chocolate es bajo en fodmap, pero recuerda que esta información tiene un carácter meramente divulgativo e informativo y no constituye un asesoramiento profesional ni sustituye en ningún caso el criterio médico. Consulta siempre con tu médico especialista o tu dietista-nutricionista.