Arepas bajas en fodmap con y sin thermomix
No me gustan mucho los panes sin gluten que venden en los supermercados, porque suelen llevar mucho azúcar, se desmigan fácilmente y son muy caros, por no hablar de que suelen venir con muchos envoltorios innecesarios.
Por suerte desde Colombia y Venezuela nos llega una alternativa baja en fodmap maravillosa: fáciles de elaborar, baratas, muy versátiles y sin trigo. Sí, amig@s, estamos hablando de tachaaaan
¡Las arepas!
Exquisitas y muy prácticas para tomar tanto con dulce como con salado y rellenarlas a modo de bocadillos.
Por ejemplo esta mañana he desayunado una arepa con platano y mantequilla de cacahuete que me ha sabido a gloria…
Se pueden hacer con thermomix u otro robot de cocina. También se pueden hacer a mano. Aquí las vamos a hacer con ayuda del robot de cocina, sea thermomix u otro.
Ingredientes
- 300 gr de harina de maíz precocida (usé la de Mercadona, que viene de Italia y creo que no es transgénica)
- 400 gr de agua
- media cucharadita de sal
- una cucharada de aceite (esto es opcional) + un poquito de aceite para la plancha.
Preparación
1.- Se echan todos los ingredientes en la thermomix y se pone 5 min/vel espiga. Tiene que quedar una masa lisa y fina. Se deja reposar unos minutos. Yo me he despistado un momento y mi pequeño ayudante de cocina la ha llenado de agujeros con el dedo 😅
2.- Se cogen porciones de masa (de masa agujereada en mi caso 😂) y se hacen bolitas con las manos humedecidas, aunque a mi esto último no me ha hecho falta porque la masa no era pegajosa. Se van amasando y aplanando las bolitas y reservándolas en alguna bandeja o fuente.
3.- En una sartén de paredes altas o en una plancha se añaden unas gotitas de aceite para que no se peguen y se van pasando las arepas por la sartén.
4.-Las tenemos en la sartén únicamente hasta que se les forme la costra, no hay que dorarlas mucho, y luego las sacamos y las metemos en la tostadora hasta que queden crujientes. Otra opción, menos práctica a mi parecer, es dejarlas en la sartén hasta que se doren por ambas caras y luego meterlas en el horno.
Se sirven calientes y se pinchan por un lado para poder abrirlas sin que se rompan. Se pueden rellenar con aguacate, verduras picadas, pollo, etc. Y si no te da tiempo a preparar la masa, también puedes comprar arepas frescas ya hechas en cualquier tienda de comida latina. Yo tengo unas de la marca Productos exquisitos S.L., cuyos ingredientes son: Maíz, agua, sal y E-200.
Para prepararlas sólo tienes que calentarlas a fuego medio en la sartén hasta que estén doraditas. También se pueden hacer en el horno. Si compras unas finitas como estas que yo tengo los ingredientes se ponen encima, como una pizza, y sin son un poco más gordas entonces se abren por la mitad y se meten dentro los ingredientes.
Hechas a mano, con thermomix o incluso compradas frescas, no hay excusa posible para no probar las arepas y disfrutar libre de síntomas 😉 ¿Conocías las arepas? ¿Qué te parecen como alternativa al pan sin gluten industrial?
Hola, me han diagnosticado SIBO por lo que estoy haciendo por unas semanas una dieta FODMAP. He comprado pan sin gluten del Mercadona, pero repasando los ingredientes aparece la fibra vegetal psyllium, que por lo que veo en diferentes webs es bastante controvertido (se podría tomar pero en pequeñas cantidades, el problema es que no se sabe cuanta cantidad lleva cada rebanada del Mercadona).
Cuales son los mejores panes sin gluten de supermercado para la dieta fodmap? (no tengo thermomix ni he hecho pan en mi vida, y por unas semanas que tengo que hacer la dieta prefiero ir a lo sencillo)
GRACIAS
Buenos días Pablo y mucho ánimo con la dieta fodmap.
El pan sin gluten del Mercadona nunca lo he comprado por eso mismo que tu dices, que no vienen las cantidades de cada ingrediente.
En mi experiencia, no hay ningún pan sin gluten que sea comparable a los panes normales porque justo lo que les da la gracia es el gluten… pero de acuerdo con las recomendaciones de la Monash University, que fueron los que descubrieron la dieta fodmap, estos son algunos panes que podemos tomar:
– pan baguette sin gluten de Schär 1/4 de baguette por comida.
– pan de molde clásico sin gluten de Schär dos rodajas por comida.
De todas formas, si es la primera vez que los vas a comer, yo probaría con cantidades más pequeñas a ver qué tal te sientan y si todo va bien aumentaría poco a poco. Pero vamos que te lo digo de paciente a paciente por compartirte lo que me ha ido bien a mi y por supuesto esto no es una recomendación médica ni tiene ninguna validez.
Dicho de otra manera: lo mejor es que consultes con un/a dietista-nutricionista especializada que tenga la consulta cerca de ti y te pueda supervisar. Aquí puedes buscar un profesional que te ayude: https://planetafodmaps.com/nutricionistas/
¡Mucho ánimo y espero que te mejores!