Bizcocho de cacahuete

Uhmmm qué ricoooo está este bizcocho de cacahuetes, sin harina ni levadura, ha subido directamente al top 10 de mis bizcochos favoritos. Me recuerda a la tarta de Santiago en versión baja en fodmaps 😉 y además es que no tiene ninguna dificultad.

En esta preparación la pauta de las raciones la marcan los cacahuetes ya que el resto de los ingredientes o no contienen fodmaps al ser proteínas como los huevos, o en las cantidades de la receta no dan problemas incluso aunque te comieras el bizcocho entero jejeje (¡no lo hagas!!!).

De acuerdo a las indicaciones de la Monash app, podemos tomar 32 cacahuetes por ración (28 gr) así que para mantenernos en la zona verde del semáforo de la aplicación, tenemos que dividir este bizcocho en 9 raciones. Si nos ceñimos a una porción en cada ingesta en principio no deberíamos sufrir los consabidos síntomas digestivos propios de Síndrome de intestino iritable.

Vamos allá con la receta:

INGREDIENTES:

  • 250 gr de cacahuetes tostados (sin sal)
  • 150 gr de azúcar
  • 5 huevos
  • zumo de 1/2 limón
  • mantequilla para untar
  • azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

  1. Precalienta el horno a 170º
  2. Pon los cacahuetes en el vaso y tritúralos programando 10 seg/vel 7-10. Retira del vaso y reserva.
  3. Sin lavar el vaso, pon el azúcar y los huevos y programa 5 min/37º/vel 4.
  4. Vuelve a programar 5 min/vel 4 (sin programar temperatura).
  5. Incorpora los cacahuetes reservados y el zumo de limón y programa 10 seg/vel 4.
  6. Vierte la mezcla en un molde de unos 20-22 cm de diámetro, untado con mantequilla, y hornea durante 40 min.

¡Y a disfrutar sin síntomas! 😉

Trucos del almendruco:

  • La superficie del bizcocho queda un pelín pegajosa, tipo tarta de Santiago, y se puede espolvorear con azúcar glass para servir. Yo he preferido no hacerlo para que fuera un poco más saludable.
  • Combina fenomenal con yogur (sin lactosa), frutas bajas en fodmaps como fresas, kiwis, papaya, piña…

¿Te has animado a hacerlo? ¿Qué tal el resultado?

Este artículo se publica solo con fines informativos. No puede ni debe sustituir la consulta a un/a Nutricionista. Te aconsejamos consultar a tu Nutricionista de confianza.

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