Ensalada de pepino baja en fodmap

¿Harto/a de la misma ensalada aburrida de siempre? Prueba esta ensalada tradicional alemana de pepino baja en fodmaps.

Es muy rápida y fácil de hacer. Además sólo se necesitan unos pocos ingredientes fáciles de conseguir.

Esta ensalada fresca y ácida combina bien con la carne de cerdo, pero puedes servirla con cualquier comida.

¡Manos a la obra!

Ingredientes de la ensalada de pepino

• 1 pepino (175 gr)
• ½ taza de cebollino fresco (25 gr)
• Yogurt griego con o sin lactosa según lo que necesites (125 gr)
• Eneldo fresco (5 gr)
• Dos cucharaditas de vinagre blanco (40 gr)

Preparación de la receta

1. Corta el pepino en rodajas finas y coloca las rodajas en una ensaladera
2. Para hacer el aliño pica el cebollino y el eneldo y mézclalo con el yogurt.
3. Añade el vinagre blanco y vuelve a mezclar todo bien.
4. Extiende el aliño sobre las rodajas de pepino y vuelve a mezclar todo bien.
5. Refrigera en la nevera.

¡Listo!

Truco del almendruco para reducir el agua de la ensalada:

Extiende el pepino en rodajas en una bandeja plana y espolvorealo con sal. Deja reposar durante 20 minutos. A continuación remueve el pepino y repite la operación de espolvorear sal y dejar reposar durante 20 minutos. Vierta el líquido sobrante y, con ayuda de un papel de cocina, exprime el exceso de agua del pepino.