Arroz con acelgas bajo en fodmap

Las acelgas son una de esas verduras que según las investigaciones de la Universidad de Monash no tienen fodmaps y sólo se han detectado trazas.

Así que si te gustan las acelgas, estás de suerte porque tienes barra libre.

Aquí te contamos una receta en la que esta verdura queda deliciosa.

¡A cocinar!

Ingredientes

– 150 gr de acelgas
– 100 gr de patatas (peladas y troceadas)
– 100 gr de zanahorias (partidas en trozos)
– 100 gr de nabo amarillo
– 100 gr de aceite de oliva virgen extra o de aceite de oliva infusionado con ajo
– 70 gr de tomate triturado (natural o en conserva)
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1000 gr de agua
– 1 cucharadita de sal, azafrán o colorante (opcional)
– 200 gr de arroz

Preparación

1.- Pon en el vaso las acelgas, las patatas, la zanahoria, el nabo amarillo y trocea programando 6 seg/vel 4.
2.- Añade el aceite y el tomate. Programa 7 min/Varoma/giro izquierda/vel cuchara. Unos segundos antes de que termine, agregua por el vocal el pimentón.
3.- Incorpora el agua, la sal y el azafrán y programa 20 min/Varoma/giro izquierda/vel cuchara.
4.- Para que no pierda temperatura, agregua el arroz por el bocal y programa 13 min/100º/giro izquierda/vel cuchara.

Truco del almendruco: Puedes añadir unos trozos pequeños de jamón en el sofrito, o unos caracoles en el arroz.